Butik Pasta

  Nazan arkadaşımın,yavruları için yaptığım,Beşiktaşlı pasta ve kurabiyelerim.İçeriği isteği üzerine, vanilyalı pastacı kreması,muz ve sade pandispanya' dan oluştu.Hem lezzeti,hem görüntüsü muhteşemdi. Atalay ve Çağataya mutlu,sağlıklı,başarılı yıllar diliyor,onları kocaman öpüyorum.

Çikolatalı Paskalya Çöreği

     
           Pastahaneler de ve fırında mis gibi kokusuyla bizi çeken bu nefis tatlı ekmek hem kahvaltıda hem 5 çayında zevkle yenir.. Taze taze fırından çıkmış yumuşacık hali bir başka tabi.:) Ertesi güne kalırsa mayalı olduğu için biraz bayatlıyor ama her haliyle ayrı bir güzel.:)


Malzemeler;

• 1 paket 11 g instant kuru hamur veya bir paket yaş maya
• 1,5 çay bardağı ılık süt
• 3 tane yumurta (bir tanesinin sarısını,üstü için ayırın)
• 100 gr eritilmiş soğutulmuş tereyağı
• 4--4,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için;

• 1 su bardağı damla çikolata

Üstü için;

• Ayırdığımız yumurta sarısı ve isteğe bağlı file fındık

Yapılışı;

         Yoğurma kabınızın içine unu koyup ortasını havuz şeklinde açın. Ilık süt, maya, şeker, tuz, mahlep, eritilip soğutulmuş tereyağı ve yumurtaları koyup homojen bir hamur olana kadar yoğurun. Ilık bir ortamda mayasının gelmesi için yaklaşık 1 saat dinlendirin. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezeyi de 2'ye bölün. Bölünen bezeleri uzun ve kalın çubuk şeklinde açın ve  içine  damla çikolataları yerleştirin. Bu çubukları rulo gibi yuvarlayıp, kalan diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. 2 parçayı bir birine sarın. Kalan diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayıp, yağlanmış fırın tepsisine koyduktan sonra ılık bir yerde 1 saat mayalanması için bırakın. 

         İsterseniz hamurları 3'e bölüp saç örgüsü şeklinde de yapabilirsiniz. Tepside iki katına çıkmış olan çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan o miiss gibi koku anlatılmaz yaşanır.:)

         Afiyetler Olsun.:)

Katmer Poğaça

 

   Milföy gibi kat kat.Yapımı sanki zahmetli gibi görünüyor ama değil.Tadına bakan herkesin önce milföy sandığı,sonrada tarifini istediği bir poğaça..:)

 

Malzemeler;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta ( sarısı üstü için ayrılacak)
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı kuru maya yada 20 gr yaş maya
• 3-3,5 su bardağı kadar un

 

İçi için;

• 100 gr beyaz peynir,maydanoz

Arasına sürmek için;

• 75 gr tereyağı (yumuşatılmış)

 

      Hamur için;Mayayı çok az ılık suyla eritelim. Un haricindeki,bütün malzemeleri,yoğurma kabına alıp,karıştıralım.Azar azar un ilavesiyle hamurumuzu yoğuralım.Ele yapışmayan,yumuşak bir hamur olana kadar,yoğurmaya devam edelim.Hamurun üzerini örtüp, iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandıralım.Mayalanan hamuru 10-12 bezeye ayıralım.bezelerin hepsini tabak büyüklüğünde,nişasta ve un karışımıyla açıp.aralarına tereyağı sürüp üst üste dizelim.en son bezeyi yağlamıyoruz.Tabak büyüklüğünde açtığımız ve aralarını yağladığımız hamurumuzu merdaneyle,yufka büyüklüğünde açıyoruz.Açtığımız yufkayı 12 eşit parçaya keselim.Geniş kısmına, beyaz peynir ekleyip ve sigara böreği gibi saralım. Yarım saat bu şekilde dinlendirip, Üzerlerine yumurta sarısı,sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.

 

•    Tereyağını oda ısısında bekletip,bezelerin arasına ince bir katman şeklinde sürün.Bezeleri un veya nişasta ve un karışımıyla açın.İç harcını istediğiniz gibi yapabilirsiniz.Ben kıymalı,patatesli ve peynirli olarak yapıyorum.hepside çok güzel oluyor.

 

                                                            Afiyet Olsun...:)



Karamel Soslu Porsiyon Pasta







        Fazla söze gerek yok.Tek kelimeyle muhteşem ötesi bir pasta.:)

Keki İçin gerekli malzemeler;

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı kadar un

Ara kreması;

• 500 gr süt
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 9-10 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Karemel İçin;

• 1 su bardağı toz şeker
• 200 gr krema
• Küçük bir kase fındık veya ceviz

Yapılışı;

        Kekimizi yapmak için, yumurta ve şekeri mikserle çırpalım. Sıvı malzemeleri ekleyelim. En son kakao, un ve kabartma tozunu koyalım ve çırpmaya devam edelim. Yağladığımız büyük kare borcama döküp, önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Ara kreması için;
        Tüm malzemeyi bir tencere içinde karıştırıp orta ateşte pişirelim. Krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Koyulaştığı zaman ocaktan alıp tere-yağını ekleyelim ve ara ara karıştıralım. Çok koyu olursa biraz sütle açabilirsiniz.

Karamel için;
        Küçük bir tencerenin içine şekeri koyup, kısık ateşte karamelize olana kadar tahta bir kaşıkla ara ara karıştırın. Yakmamaya dikkat edin. Bu arada ayrı bir tencerede kremayı ılıtın ve karamalize olan şekerin içine yavaş yavaş ekleyin. Şeker bu esnada taş gibi olacaktır, panik yok. Karıştıra karıştıra şekeri eritin. İçine de ceviz veya fındık ne isterseniz ekleyin. Kaşıkla biraz karıştırın ve ocaktan alın.

         Kekimiz pişti ve soğuttuk. İstediğimiz kalıplarla kesiyoruz. İsterseniz kare şeklinde kese bilirsiniz .Ben yuvarlak kalıpla kestim. Kestiğim keki ortadan ikiye bölüp, ara kremasını içine koyup, üstüne de diğer parçayı koydum. Kekleri bu şekilde hazırlayıp dolapta biraz bekletin.

   

         Dinlenen pastaların üzerine hazırladığımız karamelize sosumuzu dökelim. Pastamız servise hazır.:)

                                                                                                             

        Afiyet Olsun...:)

Marmelatlı Kurabiye tarifi

 

 

   Çeşit çeşit kurabiyer yapmayı çok seviyorum.Çay,süt,kahve ve muhabbetle çok yakışıyor.:)Uzun bir süre saklama kabında,ilk günkü tazeliğini koruyor.Tadına bakanlardan, tam not alınca daha bir lezzetli geliyor bana.:) Gelelim bu güzel kurabiyelerin tarifine.

 

 

Gerekli Malzemeler;

 

• 200 gr tereyağı ( oda sıcaklığında bekletilmiş)
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 çay bardağı buğday nişastası 
• 1 yumurta 
• Yarım çay kaşığı zencefil 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 
• 3,5/ 4 su bardağı un 

 

İç dolgusu için;

 

• Marmelat yada taneli reçel

 

 

Yapılışı;

 

   Hamur için gerekli malzemeyi,yoğurma kabına alalım ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olacak şekilde yoğuralım.Unu kontrollü şekilde koyalim ki! sert bir hamurumuz olmasın.

 

  Hazırladığımız hamuru iki eşit parçaya bölelim.Hamurun yarısını,hafif unlayıp tezgahta,yarım santim kadar açalım ve kalıpla kesip,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Diğer hamuruda,aynı şekilde açalım ve ortasını istediğiniz küçük bir kalıpla çıkarın.kalıp yoksa,bir şişenin kapağıda olabilir.Bİr üst,bir alt olacak şekilde ayarlayıp,170 derecede 10 dakika kadar pişirmeniz yeterli.Kurabiyelerin çok pişmemesi gerekiyor,biraz beyaz kalacak.

 

  Pişen kurabiyeler,soğuduktan sonra,düz olan kurabiyeye biraz marmelat sürüp,ortası şekilli olanı da üstüne kapatalım.Marmelatı çok koyarsanız,kenarlarından akacaktır.bir çay kaşığıyla ortasına dökmeniz yeterli.

 

 Ben kurabiyelerin üzerine,güzel görünmesi için pudra şekeri döktüm.İsterseniz dökmeye bilirsiniz.

 

                                                                  Afiyetler Olsun....:)

 



Alman Pastası

Malzemeler

Hamuru için;

1 çay bardağı süt
1 tane yumurta
1 Türk kahve  fincanı şeker
1/2 su bardağı ılık su
1/2 paket yaş maya
3 su bardağı un
50 gr tereyağı

Krema malzemeleri;

4 yemek kaşığı un
3 su bardağı   süt
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 kaşık tereyağı
1 paket vanilya

Pastanın içine koymak için muz

Üzeri için;

Pudra şekeri


Yapılışı;

  Yoğurma kabımızın içine unu eleyelim.Ortasına suda erittiğimiz mayayı dökelim.Yumuşatılmış tereyağı ve diğer malzemeleride ekleyelim.Ele yapışmayacak  yumuşaklıkta,gerekirse su ilave eklenip,iyice yoğuralım.Üstünü kapatıp 1 saat ılık ortamda mayalandırmaya bırakalım.

  Hamur mayalanırken iç kremayı hazırlayalım;Tereyağı hariç,tüm malzemeyi,tencereye alıp çıpma teliyle çırpın.Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ilave edip 2-3 dk. daha pişirip ocağın altını kapatın. Krema ılıyana kadar ara ara sürekli karıştırın.

  Mayalanan hamurdan, orta boy elma büyüklüğünde bezeler alarak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.170 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirin.

  Pişen hamurları,ortasından bıçakla kesin,sandviç ekmeği gibi olacak.İçine hazırladığımız kremayı,sıkma torbasıyla veya bir kaşık yardımıyla yayın.Dilimlenmiş muzları'da içlerine koyun.Tel bir süzgeç yardımıyla,pudra şekerini pastaların üzerine serpin.Biraz buz dolabında bekletip servis yapabilirsiniz.  

      Not:Alman Pastası mayalı hamur olduğundan aynı gün yapılıp servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır.     
                                                                            Afiyet Olsun.:)

Alman Pastası

 
 
 
 

Buğulama Salatası

  
       
         Kışın sevdiğim sebzeler arasındadır karnı bahar. Hazır mevsimindeyken değerlendirelim. Buğulama salatası hem hafif hem de lezzetli oluyor.

         Karnı bahar, brokoli ve havucu istediğiniz miktarda haşlama aparatına koyup haşlayalım. Servis tabağına alıp zeytin yağı, tuz, sirke ve sarımsak ekleyip karıştıralım. Salatamız hazır.:)

         Buğulama aparatı yoksa, teflon bir tavaya bir iki damla yağ koyup, kısık ateşte soteleyebilirsiniz. İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurtta yapabilirsiniz. Tercih sizin damak zevkinize göre, ayarlaması size kalmış.:)

          Afiyetler Olsun.

Yeşil Zeytin Salatası

       Salataları çok seviyorum. O yüzden bolca salata tarifi vermek istiyorum.:) Her öğün için mükemmel bir salata. Yapımı çok basit, görüntüsüyle iştah açıcı.


Malzemeler;

• 2 su bardağı yeşil zeytin
• 3-4 dal yeşil soğan
• Yarım demet kadar maydanoz
• Yarım su bardağı ceviz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı zeytin yağ
• Süslemek için, isteğe bağlı nar taneleri

Yapılışı;

      Zeytinleri ve yeşillikleri minikçe doğrayınız. Üzerine yağ, nar ekşisi, kırmızı biber, ceviz ekleyip karıştırın. Tuz miktarını, zeytinlerin tuz oranına göre ayarlamanızı tavsiye ederim, salatamız servise hazır. :) İsterseniz içine közlenmiş kırmızı biberde ekleyebilirsiniz.                                                
     
         Afiyet Olsun

Pancar Salatası

Sofralarınızı renklendirecek.Tadıyla,görüntüsüyle şahane bir salata.


Malzemeler;

• 1 kg pancar
•  3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 8 yemek kaşığı mayonez
•  3 diş sarımsak
• Yarım su bardağı ceviz
• 3 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Yapılışı;

      Pancarları soyalım, güzelce yıkayıp tencerede biraz suyla haşlayalım. Haşlanmış ve soğumuş kırmızı pancarları salata kasesine rendeleyelim. Ayrı bir kapta hazırladığımız yoğurt, mayonez, sarımsak, tuz ve dövülmüş cevizleri salataya ilave edip güzelce karıştıralım. Salatamız servise hazır.:)

     Afiyet Olsun.. :)